吃蔬菜有益！蔬菜中的化学分子阻止结肠癌产生机制：趣购彩welcome登录入口

在一项新的研究中，来自英国弗朗西斯克里克研究所的研究人员找到、和等蔬菜产生的化学物有可能有助保持的肠道和制止产生。涉及研究结果公开发表在2018年8月21日的Immunity期刊上，论文标题为“TheEnvironmentalSensorAHRProtectsfromInflammatoryDamagebyMaintainingIntestinalStemCellHomeostasisandBarrierIntegrity”。

这项研究证实不吃含有吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）的食物的小鼠免遭肠道炎症和结肠癌。当我们摄取芸苔科（Brassicagenus）植物时，I3C也不会产生。

尽管蔬菜的身体健康益处已奠定，但其背后的许多机制依然是不得而知的。这项研究获取了首个明确的证据来证实饮食中的I3C如何需要通过转录一种叫作芳烃受体（arylhydrocarbonreceptor，AhR）的蛋白来制止症和癌症产生。肠道反应AhR当作着一种环境传感器的起到，将信号传送到肠壁中的免疫细胞和上皮细胞，从而维护我们会对生活在肠道中的数万亿个细菌产生炎症反应。作为论文第一作者，弗朗西斯克里克研究所的AminaMetidji博士说明道，“我们研究了经过基因修饰后无法在肠道中产生或转录AhR的小鼠，结果找到它们很更容易产生进展到结肠癌的肠道炎症。

然而，当我们给它们进食含有I3C的饮食时，它们没产生肠道炎症，也没患上结肠癌。有意思的是，当已患上结肠癌的小鼠转用含有I3C的饮食时，它们最后也具备显著增加的肿瘤，而且所产生的肿瘤也是更加良性的。”通过研究小鼠和小鼠肠道类器官（gutorganoid）---由干细胞做成的“迷你肠道（minigut）”，这些研究人员找到AhR对修缮损毁的上皮细胞是至关重要的。

如果缺少AhR的话，那么肠道干细胞无法分化成吸取营养物或产生保护性粘液的特化上皮细胞。忽略，它们不不受掌控地分化，这最后需要造成结肠癌产生。

制止结肠癌产生论文联合通信作者、弗朗西斯克里克研究所小组负责人BrigittaStockinger博士说道，“仔细观察到饮食对肠道炎症和结肠癌的深远影响是十分引人关注的。我们常常指出结肠癌是一种由含有脂肪和蔬菜含量较低的西方饮食增进的疾病，而且我们的研究结果明确提出这种仔细观察结果背后的机制。许多蔬菜都会产生让肠道中的AhR转录的化学物质。

我们找到饮食中转录AhR的化学物需要校正由AhR性刺激严重不足引发的缺失。这需要完全恢复肠道上皮细胞分化，获取对肠道感染的抵抗力，并制止结肠癌产生。”“这些找到让人有理由深感悲观：尽管我们无法转变减少我们患上结肠癌风险的遗传因素，但我们很有可能通过摄取所含大量蔬菜的必要饮食来减低这些风险。

”除了校正发生变化的AhR依赖性基因表达外，饮食中的I3C对具备长时间AhR传达的未经过基因修饰的小鼠也产生令人吃惊的效果。尽管拒绝接受标准食物或含有I3C的食物喂食的长时间小鼠在这项研究期间没产生肿瘤，但是那些拒绝接受“提纯的对照饮食（purifiedcontroldiet）”喂食的小鼠却产生肿瘤了。

“最佳”饮食？实验室小鼠一般来说拒绝接受标准的基于谷物的“食物”（下称标准食物）进食，其中这种食物所含营养成分和配料。对饮食研究而言，它们拒绝接受“提纯的对照饮食”喂食，这样这些研究人员就能清楚告诉含有I3C的食物中不存在着什么。这些食物目的准确符合动物的营养市场需求，同时含原、病原体或标准食物中的星型成分。提纯的对照饮食所含碳水化合物、蛋白、脂肪和纤维，同时含有和。

然而，这项近期的研究指出，与标准食物或含有I3C的饮食比起，这种提纯的对照饮食中所含较少的转录AhR的化学物质。论文联合通信作者、之前在弗朗西斯克里克研究所积极开展研究工作如今在英国伦敦帝国学院供职的ChrisSchiering博士说明道，“拒绝接受提纯的对照饮食喂食的长时间小鼠在10周内产生了结肠瘤，然而拒绝接受标准食物喂食的小鼠没产生任何结肠瘤。

这提醒着即使没遗传风险因素，缺少植物性物质的饮食也不会造成结肠癌。”从小鼠到人类为了第一时间这些令人吃惊的找到，这些研究人员如今期望在利用人体肠道活的组织建构出有的类器官中积极开展更进一步的实验，并且最后在人体中积极开展临床试验。

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